Pâtes au pesto rosso

Préparation

Ingrédients

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et faire revenir les oignons pendant 5 à 10 minutes. Ajouter les épices (cumin, origan, paprika fumé) et la feuille de laurier. Faire cuire 1 minute pour libérer les arômes. Incorporer l’ail et les protéines de soja, bien mélanger.
Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates et l’eau. Verser le tamari et le gochujang, puis laisser mijoter 30 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ajouter enfin les haricots rouges, mélanger et laisser mijoter 10 minutes de plus. Servez-le avec du riz, du quinoa ou quelques tranches d’avocat pour un repas complet et nourrissant.

Pour l’adapter au post-partum, j’ai revisité quelques ingrédients :

• Pignons de pin → Noix de cajou : les pignons, riches en oméga-6, peuvent être pro-inflammatoires. J’ai préféré la noix de cajou, plus douce et riche en bons gras.
• Pecorino : si possible, choisissez un pecorino au lait de brebis, souvent mieux digéré que le lait de vache.
• Levure maltée : elle apporte un petit goût salé-fromagé et un boost de nutriments, parfait pour soutenir l’énergie.
• Pâtes classiques → Pâtes sans gluten : plus faciles à digérer pendant le post-partum… et honnêtement, celles-ci sont bluffantes de texture et de goût.

(4 portions )

50 g de noix de cajou

15 à 30 ml d’huile d’olive ( selon la consistance souhaitée )

100 g de tomates séchées

1 gousse d’ail

50 g de parmesan / 40g de pecorino

2 c. à s. de concentré de tomate

1 c. à c. de sirop d’érable (ou autre sucrant liquide)

1 c. à s. de levure maltée ( optionnel )

Pâte sans gluten ( j’aime beaucoup celle de rummo )