Dhal de lentilles verte au lait de coco

Préparation

Ingrédients

Bon à savoir

Ce dhal se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien en portions individuelles, parfait pour avoir un repas nourrissant toujours prêt.

Rincez les lentilles corail 4 à 5 fois jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis laissez-les tremper 30 min, idéalement toute une nuit. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et le gingembre dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient parfumés (si vous utilisez la poudre, ajoutez-la avec les autres épices). Ajoutez l’ail, puis les épices (curcuma, cumin, coriandre, curry) et faites-les revenir 30 s pour les torréfier légèrement. Incorporez les lentilles et le concentré de tomates, mélangez. Versez les ¾ du bouillon puis le lait de coco, et remuez bien.Laissez cuire à feu doux 20 à 25 min, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et la texture crémeuse. Salez, puis ajustez la consistance avec le reste du bouillon. Saupoudrer de garam masala et de poivre avant de servir, puis parsemer de coriandre fraîche. Servez chaud avec du riz basmati complet ou semi-complet (env. 240 g de riz cru pour 4 personnes)

250 g de lentilles vertes

1 oignon émincé (rouge ou jaune)

2 gousses d’ail émincées

2 cm de gingembre frais râpé ( ou 2 c.à.s de gingembre en poudre )

1 c.à.s d’huile de coco ( ou ghee )

1 c.à.c de curcuma moulu

1 c.à.c de cumin en poudre

1 c.à.c de coriandre en poudre

1 c.à.c de curry

2 c.à.s de concentré de tomates

400 ml de lait de coco

300 à 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes

Sel et poivre

Coriandre fraîche (facultatif)

1 c.à.c de garam masala à saupoudrer avant de servir (optionnel mais délicieux)

Quelques poignées d'épinard frais à ajouté en fin de cuisson si vous le souhaitez.