Préparation

Activer la levure

Dans un bol, mélangez l’eau tiède avec le sucre et la levure de boulanger. Laissez reposer 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Préparer la pâte

Dans un saladier (cul-de-poule), mélangez la farine, le sel et la levure chimique. Versez ensuite le mélange eau-sucre-levure et mélangez bien.
Contrairement à d’autres pâtes, n’ayez pas peur de trop mélanger.

Temps de repos

Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer 30 minutes dans un endroit chaud.
La pâte doit presque doubler de volume.

Cuisson

Chauffez une poêle (de préférence en inox).
Faites le test de la goutte d’eau.
Graissez légèrement la poêle avec un peu de ghee.
Déposez une ½ louche de pâte (une cuillère à glace fonctionne très bien pour doser).
Faites cuire chaque pancake environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.