Pancakes au levain (vegan)

Des pancakes au levain

vegan

Dans les premières semaines après l’arrivée de bébé, on a besoin de douceur, d’énergie… et de recettes simples à partager. Ces pancakes au levain sont une belle alternative vegan : sans œufs, ni produits laitiers, ils sont parfaits quand on ne consomme pas d’origine animale — ou tout simplement quand le frigo est vide !

Faciles à digérer grâce à la fermentation, nourrissants et naturellement moelleux, ils conviennent aussi aux tout-petits, car ils ne contiennent ni sel ni sucre ajoutés. Une recette réconfortante, à savourer ensemble dès le matin. 🌿

🥄Préparation

Préparer «l’œuf vegan»
Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues avec l’eau. Laisser reposer 5 à 10 minutes : le mélange va épaissir.

Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélanger la farine et le bicarbonate de sodium.

Préparer les liquides
Dans un autre récipient, fouetter ensemble le levain, le mélange graines de lin + eau, le lait végétal et l’huile.

Assembler la pâte
Verser les ingrédients secs dans les liquides. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.

Temps de repos
Laisser reposer 5 minutes (ou jusqu’à 30 minutes pour développer les arômes du levain).

Cuisson
Chauffer une crêpière ou une poêle légèrement graissée.
Verser une petite louche de pâte (ou utiliser une cuillère à glace pour doser).
Cuire à feu moyen jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Retourner et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le pancake soit doré.

🥣Ingrédients

(Pour 10 pancakes moelleux et nourrissants)

120 g de levain non rafraîchi (aussi appelé levain écarté)

110 g de farine

½ cuillère à café de bicarbonate de sodium

150 g de lait végétal

15 ml d’huile neutre

1 c.à.s de graines de lin moulues

3 c.à.s d'eau pour (activer les graines de lin)

🍽 Astuce

Ces pancakes sont une excellente façon d’utiliser ton levain écarté sans gaspillage, tout en t’offrant un petit déjeuner réconfortant, adapté à toute la famille – même les tout-petits.