Pancakes au levain

Des pancakes au levain pour le post-partum

(et toute la famille !) 🫶

Dans les premières semaines après l’arrivée de bébé, on a besoin de réconfort, d’énergie… et de recettes simples à partager. Ces pancakes au levain sont parfaits pour cela : faciles à digérer grâce à la fermentation, nourrissants, moelleux à souhait — et sans sel ni sucre ajoutés, pour convenir aux besoins des tout-petits. Une recette douce et rassurante, à savourer ensemble, dès le matin.

🥄Préparation

Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, mélanger la farine et le bicarbonate de sodium.

Préparer les liquides
Dans un autre saladier, fouettez le levain avec l’œuf, le lait et l’huile.

Assembler la pâte
Verse les ingrédients secs dans les liquides. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler.

Temps de repos
Laisser reposer 5 minutes pour détendre la pâte, ou jusqu’à 30 minutes pour développer les arômes du levain.

Cuisson
Fais chauffer une crêpière légèrement graissée (j’utilise un peu de ghee). Une fois bien chaude, verser une petite louche de pâte – j’utilise une cuillère à glace pour doser.
Cuire à feu moyen jusqu’à ce que des bulles éclatent à la surface, puis retournez le pancake et faites dorer l’autre face.

🥣Ingrédients

(Pour 10 pancakes moelleux et nourrissants)

120 g de levain non rafraîchi (aussi appelé levain écarté)

110 g de farine

½ cuillère à café de bicarbonate de sodium

150 g de lait (végétal ou non)

15 ml d’huile neutre

1 œuf

🍽 Astuce

Ces pancakes sont parfaits pour utiliser votre levain écarté sans gaspiller, tout en te régalant d’un petit déjeuner réconfortant. À savourer avec du yaourt, une compote maison ou un filet de miel 🌿