Préparation

Ingrédients

Bon à savoir

Vous pouvez remplacer les champignons frais par des champignons congelés : la recette sera encore plus rapide à réaliser.

Ciseler finement l’échalote. Faire fondre le beurre vegan dans une poêle puis faire revenir l’échalote à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.

Ajouter les champignons émincés et saler. Cuire à feu moyen jusqu’à évaporation complète de l’eau des champignons. Ajouter la crème de soja et le miso. Bien mélanger puis baisser le feu.

Après 2 à 3 minutes, casser les œufs directement dans la préparation. Couvrir et laisser cuire environ 5 minutes, selon la cuisson désirée des œufs. Parsemer de persil ciselé et de graines de lin moulues avant de servir.

Suggestion : accompagner ce plat avec du pain au levain grillé pour saucer la crème.

Cette recette est idéale en post-partum car elle est rapide, nourrissante et facile à digérer. Les œufs apportent des protéines et des nutriments essentiels pour soutenir la récupération et l’énergie des jeunes parents. Les champignons et le miso ajoutent des minéraux et une touche umami réconfortante, tandis que les graines de lin fournissent des fibres et des oméga-3, utiles pour la digestion et l’équilibre hormonal. C’est un plat simple, chaud et réconfortant.

(Pour 2 personnes)

30 g de beurre vegan
1 échalote

200 g de champignons de Paris

50 cl de crème de soja (soja cuisine) + un peu d’eau si nécessaire

½ c. à c. de miso

4 œufs
¼ de botte de persil
1 c. à s. de graines de lin moulues ou plus si vous aimez

Sel