Noix de cajou au curry

Préparation

Préchauffez le four à 160 °C.

Dans un cul-de-poule, fouettez le blanc d’œuf avec le curry, le paprika, le sel et la cassonade.

Ajoutez les noix de cajou et mélangez bien pour les enrober uniformément.

Étalez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez 14 à 16 minutes, en remuant à mi-cuisson si nécessaire, jusqu’à ce que les noix soient légèrement dorées.

Laissez tiédir avant de déguster. Ces noix de cajou au curry se conservent plusieurs jours dans un bocal hermétique.

Ingrédients

1 blanc d’œuf

2 à 4 c. à café de poudre de curry

(selon l’intensité souhaitée)

½ c. à café de paprika

1 ½ c. à café de sel fin

2 c. à café de cassonade

400 g de noix de cajou

Bon à savoir

Une cuisson douce, autour de 160 °C, aide à préserver une bonne partie des nutriments des noix de cajou.
Elle contribue aussi à réduire partiellement l’acide phytique, un composé naturellement présent dans les oléagineux qui peut limiter l’absorption de certains minéraux.