Muffins pommes bananes
Naturellement sucrés grâce à la pomme et à la banane, et plus digeste grâce à la farine de petit épeautre, pauvre en gluten.
Préparation
Ingrédients
Bon à savoir
La farine de petit épeautre est une belle alternative à la farine de blé. Naturellement pauvre en gluten, elle est plus digeste et riche en fibres, en protéines et en minéraux (magnésium, fer, zinc). Elle favorise une meilleure digestion et aide à maintenir une énergie stable — des atouts précieux pendant la période post-partum.
Dans un grand bol, écrasez les bananes.
Épluchez et râpez les pommes, puis ajoutez-les aux bananes.
Versez le lait végétal et l’huile de coco fondue, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, bicarbonate, levure, sel et cannelle.
Incorporez la préparation pomme-banane au mélange sec et remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Versez la pâte dans des caissettes à muffins.
(Optionnel) Saupoudrer chaque muffin d’un peu du mélange poudre d’amande et sucre, ou déposez quelques amandes effilées.
Enfournez pour environ 25 à 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les muffins soient dorés.
4 bananes bien mûres
4 pommes
50 ml de lait végétal
40 g d’huile de coco fondue
230 g de farine de petit épeautre
1 c. à café de bicarbonate de soude
½ c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle moulue
Topping (facultatif mais délicieux) :
2 c. à soupe de poudre d’amande
2 c. à soupe de sucre blond
ou des amandes effilées