Préparation

Ingrédients

Bon à savoir

L'ail noir n'est pas seulement l'ingrédient secret pour une saveur "umami" incroyable ; c'est un véritable super-aliment, particulièrement pertinent dans une approche de nutrition post-partum.

Dans une casserole, déposez les pois chiches avec le bicarbonate de soude. Couvrez d’eau et laissez mijoter 15 minutes.

Le pois chiche doit s’écraser sans résistance entre vos doigts. Égouttez les pois chiches.

Astuce : Gardez-en quelques-uns de côté pour le dressage final.

Dans la cuve de votre mixeur, ajoutez : les pois chiches chauds, la gousse d’ail frais, 1 c. à c. d’ail noir, le tahini, le sel et la moitié du jus de citron. Mixez longuement pour obtenir une texture soyeuse. Goûtez et ajustez l'acidité avec le reste du citron. Si la texture est trop dense, ajoutez un filet d’eau froide petit à petit jusqu’à obtenir la consistance parfaite. Étalez le houmous dans un bol en créant un puits avec le dos d'une cuillère. Ajoutez les pois chiches réservés, des points d'ail noir, un généreux filet d'huile d'olive et quelques graines de sésame noir ou du za'atar.

250 g de pois chiches cuits (environ 1 petit bocal)

1 c. à c. de bicarbonate de soude

1 gousse d’ail frais

2 c. à c. de pâte d’ail noir (1 pour la base + 1 pour le dressage)

1 citron jaune (jus)

70 g de tahini de haute qualité

½ c. à c. de sel

Huile d’olive

Eau froide (selon la texture)

Sésame noir ou Za'atar (pour la touche finale)