Le ghee
Un ingrédient utilisé depuis des siècles.
Préparation
Ingrédients
Bon à savoir
Le ghee est un ingrédient ancestral, utilisé depuis des millénaires dans les traditions culinaires et médicinales pour nourrir, apaiser et reconstruire le corps. Riche en “bons gras”, il soutient l’énergie, la stabilité hormonale et la récupération après l’accouchement. Sa grande digestibilité en fait un allié précieux pour un transit souvent sensible en post-partum.
Le ghee apporte chaleur, douceur et satiété, trois piliers essentiels pour accompagner les premières semaines de maternité. Que ce soit dans des porridges, des madeleines, sur des légumes rôtis ou fondu dans un bouillon, il s’intègre facilement dans une alimentation réconfortante et réparatrice.
Un geste simple, hérité des traditions, qui soutient le corps et l’esprit quand ils en ont le plus besoin.
Coupez le beurre en morceaux et placez-le dans une casserole à fond épais, de préférence. Faites fondre à feu doux.
Le beurre va commencer à frémir et une mousse blanche se formera à la surface. Poursuivez la cuisson en écumant régulièrement.
Peu à peu, le beurre prendra une teinte dorée et de fines particules se déposeront au fond de la casserole.
Lorsque le beurre devient clair, doré et sans mousse, retirez la casserole du feu. Laissez reposer quelques minutes, puis filtrez à travers une étamine dans un bocal en verre propre.
Laissez refroidir à température ambiante, le ghee prendra une texture légèrement crémeuse et une couleur opaque.
Conservez-le dans un bocal hermétique à température ambiante, à l’abri de la lumière jusqu'a 3 mois. Ou au frais jusqu'a 6 mois.
500g de beurre doux