Préparation

Ingrédients

Pour 4 portions – Préparation : 10 min – Cuisson : 30 min

Épluchez et ciselez l'oignon. Épluchez et hachez l'ail. Rincez et égouttez les lentilles corail.Dans une casserole, faites revenir à feu moyen-vif l'oignon dans l'huile de coco bien chaude pendant 8 minutes environ en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit tendre et coloré.

Ajoutez le curry, l'ail, le gingembre et poursuivez la cuisson 2 minutes sans cesser de remuer.

Ajoutez les lentilles corail, la pulpe de tomate, les tiges de coriandre, 600 ml d'eau, le lait de coco (gardez-en un peu pour le dressage), 1 cuillère à café de sel et poivrez à volonté. Mélangez bien, portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant 25 minutes.

En fin de cuisson, les lentilles doivent être cuites mais ne pas avoir perdu leur tenue. Si la préparation vous semble trop épaisse, ajoutez 100 à 150 ml d'eau.

Dressez la soupe dans 4 bols, arrosez d'un filet de lait de coco, parsemez de feuilles de coriandre et servez.

2 cuillères à soupe d'huile de coco

1 oignon

1 à 2 cuillère à soupe de curry en poudre

4 gousses d'ail

30 g de gingembre (environ 4 cm)

150 g de lentilles corail

1 boîte de 400 ml de pulpe de tomate

25 g de tiges de coriandre et 5 g de feuilles pour le dressage

1 briquette de lait de coco de 20 cl

300 ml de bouillon de légumes ou d’eau ( optionel )