Préparation

Ingrédients

Pour 4 portions

Préparation : 10 min – Cuisson : 30 min

1. Préparez les ingrédients.
   Épluchez et ciselez l'oignon. Épluchez puis hachez finement l'ail et le gingembre. Rincez et égouttez les lentilles corail. Pour une digestion plus douce, vous pouvez les faire tremper au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de commencer la recette.

2. Faites revenir les aromates.
   Faites chauffer l'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant environ 8 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Ajoutez l'ail et laissez cuire 30 secondes, puis incorporez le gingembre et le curry. Poursuivez la cuisson 1 minute en mélangeant constamment.

3. Laissez mijoter le dhal.
   Ajoutez les lentilles corail, la pulpe de tomates, les tiges de coriandre, 600 ml d'eau, le lait de coco (en réservant un peu pour le dressage) ainsi qu'1 cuillère à café de sel. Mélangez, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 25 minutes.

4. Ajustez la texture.
   Les lentilles doivent être fondantes tout en conservant une légère tenue. Si le dhal vous semble trop épais, ajoutez progressivement 100 à 150 ml d'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

5. Servez.
   Répartissez le dhal dans quatre bols et accompagnez-le de riz basmati ou d'un naan chaud. Terminez avec un filet de lait de coco, quelques feuilles de coriandre fraîche, des pickles d'oignon rouge et un quartier de citron vert à presser juste avant de déguster.

2 cuillères à soupe d'huile de coco

1 oignon

1 à 2 cuillère à soupe de curry en poudre

4 gousses d'ail

30 g de gingembre (environ 4 cm)

150 g de lentilles corail

1 boîte de 400 ml de pulpe de tomate en dés

25 g de tiges de coriandre et 5 g de feuilles pour le dressage

1 briquette de lait de coco de 20 cl

300 ml de bouillon de légumes ou d’eau

Astuce de cheffe

Ce dhal est encore meilleur le lendemain. Préparez-en une grande quantité : il se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et se congèle jusqu'à 3 mois. Un repas nourrissant prêt à être réchauffé est toujours précieux, surtout pendant le postpartum.