Beurre de noix de cajou

Le beurre de noix de cajou est une pépite nutritionnelle aussi douce que nourrissante. Riche en bons lipides, en protéines végétales et en minéraux essentiels comme le magnésium, le fer et le zinc, il soutient l'énergie, l'équilibre nerveux et la santé musculaire. Sa texture crémeuse en fait une alternative parfaite aux pâtes à tartiner industrielles, sans sucres ajoutés ni conservateurs.

C’est aussi une alliée précieuse en post-partum, grâce à ses acides gras qui favorisent la récupération et à ses nutriments qui aident à combler les besoins accrus de cette période.

Préparation

Torréfier les noix de cajou (facultatif mais recommandé) :
Déposer les noix de cajou sur une plaque et faites-les torréfier sur une plaque au four pendant 12 à 16 minutes à 160°C. Cette étape permet de révéler leur arôme et de réduire les acides phytiques.

Mixer : Place les noix encore tièdes dans un robot puissant, idéalement avec une lame en S.

D'abord, elles deviennent poudre. Ensuite, elles se transforment en pâte granuleuse. Enfin, elles libèrent leur huile naturelle et la texture devient lisse et crémeuse.

Ajuster la texture (si besoin) :
Ajoute un peu d’huile neutre (type tournesol ou coco désodorisée) si le mélange te semble trop épais.

Assaisonner (optionnel) :
Ajoute une pincée de sel, un filet de sirop d’érable ou quelques gouttes d’extrait de vanille selon tes goûts.

Ingrédients

400 g de noix de cajou nature (non salées, non grillées)

1 pincée de sel (facultatif)

Conservation

Conservez le beurre de cajou dans un pot hermétique, au réfrigérateur, jusqu’à 1 mois.

Idées d’utilisation

Tartiné sur du pain, des galettes ou des fruits frais. Dans un porridge ou un smoothie
Pour épaissir une sauce (notamment dans des plats asiatiques)
En base de biscuits ou de barres énergétiques maison